L'Organizzazione Mondiale della Sanità, nasce nel 1946 a New York, adottando uno statuto entrato effettivamente in vigore, due anni dopo la fondazione. Questa Agenzia, si è dotata fin dai primi tempi di una propria costituzione, la quale precisa gli scopi e gli obiettivi riguardanti "il raggiungimento del più alto livello possibile di salute da parte di tutti i popoli". La costituzione è stata ratificata inizialmente da 26 stati, ma attualmente l'intero istituto è gestito da 194 paesi, tra i quali l'Italia, i quali formano l'Assemblea Mondiale della Sanità, spesso citata dai media con la sigla AMS. Ad oggi e fin dalla sua costituzione l'AMS svolge la funzione di organo legislativo dell'Organizzazione, attraverso incontri tra i rappresentanti dei vari paesi, che hanno generalmente sede a Ginevra.